〜美味しい店の独り言〜

明日のヒントに

05.美味しい料理を提供する店。

夜の料理屋・・・来店していただくお客様一人一人に満足していただける料理、サービスを提供する。

こんな事は多くの店で言っているが、何品か注文を入れると、どのタイミングでどの順番で食べれば美味しいか?を無視して、出来た順番で提供している店が多い。お客様からオーダーを受けた時に、どの順番で、どのタイミングで料理を出すのかを意識してオーダー受ける。特に温かい料理が多い時はお客様に出し方を確認する。料理は、出来たときが美味しい時ではなく、お客様が食べた時が一番おいしいかが大切。

良い店の一番大切なのは、お客の口に入る瞬間が最終調理だと理解している店。